今回は 科学と環境ジャーナリズムの教授であるMichael Pollanの以下の本をご紹介します。 人間は料理をする・上: 火と水 Cooked: A Natural History of Transformation (English Edition) 数年前にニューヨークの栄養学専門学校IINで 栄養学を学んだ際に、 M…