Cooked: A Natural History of Transformation (English Edition)
数年前にニューヨークの栄養学専門学校IINで
栄養学を学んだ際に、
Michael Pollanのレクチャーを受講して、
彼の語り口、食への考え方と取り組みに
魅了されました。
彼の著書『Cooked（邦題：人間は料理をする）』を読んだ際に、
「料理することとは人間の本質である」
「現代人は、自分で料理をする時間が短くなった一方で、
料理番組を好んで観る時間が長くなった」
という言葉に、ハッとさせられました。
実際、動物の中で料理をできるのは人間だけであり、
私自身、数年前までは、料理をほとんどしないのに、
料理番組を観るのが大好きだったので、
まさにその現代人のうちの一人が私じゃないか！
と反省させられてしまいました。
Michael Pollanは、
料理をしなくなったことで
人々が健康を損なうようになり、
家族の絆が弱まりつつあることを
指摘しています。
また、近年、世の中が
あまりにも「栄養学」という
個別のところにフォーカスしすぎてしまい、
特定の栄養素ばかりをとりすぎた結果
体調を崩す人が増えてきていることも
Pollanは指摘しています。
私が学んだマクロビオティック・ダイエットでは
「一物全体」という
その食べ物全体を丸ごといただくことを
大切にしています。
本物の食べ物を丸ごといただくということが
自然の摂理にあった
もっとも健康的な食べ方だからです。
それぞれの食べ物には
様々な栄養素が含まれていて、
それらが化学反応を起こして
私たちの体を健康に保ってくれるのです。
常に「食・心・体」を統合的な視点でとらえた
ライフスタイルを大切にしていきたいと思います。
ライフスタイルを大切にしていきたいと思います。
====================================
「料理することとは人間の本質である」
ご自身の体調に合った食材を使って
料理を楽しみましょう。
====================================
Cooked: A Natural History of Transformation (English Edition)
